IBÉRIQUE ET FROMAGES

Jambon 5j

Jambon ibérique 100% bellota coupé à la main . 35,00 € / 80g.

épaule ibérique

50% gland . 24,00 €.

Plateau de fromages

Idiazabal, chèvre, Brie, truffe, gorgonzola. 24,00 €.

SPÉCIAL

Coquilles saint-jacques

Cuit au four 3,75 € / unité.

Anchois 00

Conserves salées artisanales "Solano Arriola" 22,00 €

Cèpes sautés

Au jaune d'oeuf. 22,00 €.

Riz crémeux

Fruits de mer avec poulpe et calamars. 24,00 €.

Tartare de thon

Avec patate douce, avocat et sauce aux agrumes de fruits de la passion. 18,00 €.

Tataki de thon

Aux graines de sésame, sauce teriyaki sur un lit de wakamé 18,00 €.

Carpaccio de surlonge

Avec vinaigrette à la moutarde de Dijon, miel et parmesan 18,00 €.

Bébé poussin

A basse température, fini au four avec des pommes de terre maison 16,00 €.

Conformément à la réglementation sanitaire en vigueur, cet établissement garantit que les produits de la pêche crus, ou ceux qui n'ont pas été chauffés à plus de 60°C au centre en raison de leur transformation, ont été congelés à -20°C pendant au moins 24 heures.

SALADES & LÉGUMES

Salade de crevettes russes

Crevettes, bonite, poivrons piquillos rôtis, olives Gondal, mayonnaise, œuf dur, pomme de terre et vinaigrette. 17,00€

Salade verte

Roquette, épinards, légumes sautés, fromage de chèvre, vinaigrette à l'huile d'olive Picual et Modène au miel et à la moutarde, noix et raisins secs. 16,50€.

Salade de tomates

Tomate Raf ou du village supplémentaire (de saison) avec oignon de printemps et vinaigrette Picual à l'huile d'olive extra vierge et au vinaigre de cidre de pomme. 14,00 €

Salade de tranches de bonite

Tranches de bonite artisanale « Solano Arriola » avec tomate supplémentaire, poivrons grillés et huile d'olive vierge extra Picual. 21,00 €

Wok de légumes

Légumes sautés : carottes, haricots verts, courgettes et aubergines à la sauce soja. 17,00€

Asperges Sartaguda

Asperges confites de Sartaguda, fabrication artisanale. 20,00€

Salmorejo

Avec œuf dur et jambon ibérique. 14,00 €

picage

Anchois (Octavillo)

Conserves salées artisanales « Solano Arriola ». 12,00 €

Piparras

Poivrons fins locaux et de saison, frits. 10,00 €

Poivre cristal rouge

Rôti fumé. 12,00 €.

Poivrons verts

De Guernica. 10,00 €

Croquettes

De jambon

Champignon

Calamars. 15,00 €

Txistorra

de Guernica sur poivrons rouges rôtis. 15 €.

Crevettes blanches

Grillé. 26,00 € la douzaine

Saumon mariné

Aux fines herbes, algues wakamé et mayonnaise à la moutarde. 17,00 €.

Poulpe grillé

sur pommes de terre avec aïoli et paprika. 25,00 €.

Ris de veau

Agneau croustillant aux pommes de terre paille. 22,00 €